Бабушкин чай
С недавнего времени учреждён праздник, который празднуется 15 декабря и называется Международный день чая. У того, кто его придумал, светлая голова и широкое сердце. Ведь отмечать его, без сомнения, может огромное число людей на всех континентах земного шара.
В моей жизни чай с детства занимает особую нишу. Наверное, это связано с отношением бабушки к этому благородному напитку и той церемонией чаепития, которая даже в самые лихие времена обставлялась в нашем доме со всей возможной торжественностью. Пусть на столе только сухарики и монпансье, но всё разложено по вазочкам так, что не оставалось сомнения – предстоит священнодействие. Чайные чашки только из сервиза и никаких стаканов с подстаканниками. Бабушка – доброй души человек, сквозь пальцы смотрела на шалости за обедом и замечания делала только самым распоясавшимся внукам, но во время чаепития мы все, без исключения, вели себя чинно и исключительно благородно. Забавно, что бабушка-то здесь вовсе и ни при чём, а вести себя иначе нас заставляла сама церемония и… чай.
Как бы круто нам порой не доводилось в жизни, и сколь скудны бы не были иной раз наши средства, но на чай они находились. Чай за бабушкиным столом потреблялся только свежезаваренный. Никаких скидок не делалось никогда и, если обнаруживалось, что в заветной фарфоровой, покрытой сеточкой мелких трещин баночке с китайскими иероглифами – «ни синь пороха», а купить его не на что, никому даже в голову не приходило «разбодяжить» старую заварку кипятком и выдать эту бурду за чай. Впервые эту варварскую процедуру я увидел уже будучи взрослым человеком и был буквально шокирован увиденным. Кстати, из-за этого же полностью отказался от употребления «чая» во время службы в армии.
В пору чайного дефицита бабушка нередко вспоминала дореволюционное время, а с особой теплотой некий «фамильный» чай, что продавался в лавках колониальных товаров. Что это за чай – не знаю, могу лишь предположить, что речь шла о некоем фирменном чае, доставленном из заморских стран, который пленил мою чаёвницу-бабулю своим вкусом и ароматом.
Судьба раскинула свои карты так, что люди моего поколения, прожив большую часть своей жизни в одной стране и не покидая её пределов, оказались в государстве с совсем иным устройством. Получилась такая вот «сидячая эмиграция». При всех минусах социально-экономической ситуации (которая при нынешнем уровне развития электронной коммуникации широко обсуждается в обществе) чай в нынешних магазинах есть. Ассортимент его столь велик, что приснись мне в советское время полки, уставленные разноцветными пачками, я бы подумал, что свихнулся. Может, из-за нынешнего изобилия чая меньше своих сверстников драматизирую сложившееся положение? Как знать. Ведь не зря же считается, что этот древний напиток обладает колдовской магией.
В советское время чай тоже был. В основном «грузинский». Ни писать, ни вспоминать о содержимом невзрачных бумажных пачек, набитых трухой вперемешку с веточками, совсем не хочется. Даже при всём чайном (и не только чайном) дефиците народ в ту пору старался его не покупать. Попадался чай из Краснодарского края, но был он ничем не лучше. На ступеньку выше был тот, что продавался под номером «36», и уж совсем заоблачная мечта каждого заядлого чаёвника – индийский «чай со слоном». Достать (не купить, а именно достать) заветную жёлтую пачку с изображением индуса на слоне – редкая удача для рядового потребителя. Для гурмана советской эпохи это был праздник и безусловный повод позвать в гости друзей – на чай.
Но такие удачи были всё же не часты, а приличного чая хотелось всегда, и однажды приятель натолкнул меня на идею заняться сортировкой чая, который продавался под номером «36». По слухам – это был всё тот же грузинский чай, но с добавкой индийского. Сортировка проводилась следующим образом: содержимое пачки высыпалось на стол, распределялось тонким ровным слоем и с помощью пинцета из него выуживалось всё то, что своей формой, размером и цветом напоминало полноценные чаинки. Весь остальной мусор игнорировался и с негодованием сметался в помойное ведро. Нельзя сказать, что в результате удавалось достичь потрясающего эффекта, но всё же получаемый напиток был больше похож на чай, чем на запаренный веник. Движение за хороший чай получило широкое распространение среди любителей, но, мягко говоря, занятие было не слишком производительным и быстро прекратило своё существование.
Чайное послеперестроечное изобилие поразило как первая любовь. Хотелось попробовать всё, что попадало на наши магазинные полки из-за дальних морей и из-за Амура. Для того чтобы определиться в своих вкусовых пристрастиях и соразмерить с тем, что предлагал ассортимент, потребовалось некоторое время. Вспыхнул, а затем сошёл на нет интерес к чаям с различными добавками, и как-то постепенно вернулся к старому доброму чёрному чаю. Время от времени на столе появляется чай зелёный.
Теперь уж не устраиваю, как некогда бабушка, чайные полдники, но для чаепития всегда использую оригинальные, изящные чашки и только свежезаваренный чай. Тут уж ничего мне с собой не поделать, привычка, как и бабушкин «фамильный чай», неистребима.
Григорий Филатов.
"Зейские Вести Сегодня" © Использование материалов сайта допустимо с указанием ссылки на источник


Подробнее...