Хватит на всю семью

Создано 15.08.2016 16:59 | Обновлено 15.08.2016 08:09 | Автор: Татьяна Тарасова |

| Просмотров: 1708

Это лето балует нас своим «богатырским» урожаем. Не только огурцы и грибы уродились на зейской земле. У горожанки Ирины Кузнецовой каждый год на грядках вырастают крупные помидоры – до одного килограмма в среднем.

– Всю жизнь выращиваю помидоры, – рассказывает Ирина Юрьевна, – моя семья их очень любит. Решила поделиться с читателями «Зейского вестника» своими трудами. Этот томат вытянул на 820 граммов, прошлогодний урожай подарил мне почти полуторакилограммовый помидорчик. Ничего особенного я не делаю, растут они в открытом грунте, поливаю по мере необходимости и подкармливаю иногда конским навозом. Никакой химии не допускаю.

По словам «томатовзрастительницы», в этот раз у нее на участке мало помидорных кустов – всего 90. Обычно она высаживает не меньше 150 корней, чтоб за лето наесться свежих и на всю зиму заготовок хватило. В огороде жительницы Зеи можно встретить «бычье сердце», «сливки», «черную грушу», но вопрос о сорте принесенного в редакцию краснобокого овоща поставил Ирину Юрьевну в тупик.

– Честно говоря, не знаю, – отвечает огородница. – Мне знакомая лет восемь или десять назад передала семена томатов, я их посеяла, выросли красивые помидорчики. И стала собирать семена. С каждым годом плоды все крупнее и крупнее. Удивляюсь, как кусты выдерживают. Я подвязываю стволы, а под овощи ничего не подставляю.

Ирина Юрьевна заметила то, что количество гигантов на кусте не превышает трех. А если и превышает, то плоды не вызревают. Семья Кузнецовых – большая любительница помидоров. И салаты делают, и солят, но самое любимое – томатный сок.

– В прошлом году я закатала 25 трехлитровых банок томатного сока, – делится Ирина Кузнецова. – Сначала отбираю помидорки, которые немного поцарапаны, чуть треснуты или не помещаются в горлышко банки, промываю, убираю лишнее. Затем «перегоняю» через соковыжималку, чтоб избавиться от кожицы и большого количества семян. Потом разливаю по трехлитровым банкам, заранее простерилизованным, добавляю одну столовую ложку соли без горки, размешиваю и закатываю простерилизованной железной крышкой. Сразу спускаю в погреб, и всю зиму мы обеспечены томатным соком.

Фирменный рецепт

Ирина Кузнецова поделилась также своим фирменным рецептом маринованных помидоров. Залог успеха, по ее словам, не «забрасывать» в банку перезрелые плоды и обязательно стерилизовать банки и крышки, дабы исключить возможность попадания бактерий в заготовку.

На трехлитровую банку потребуется пять (а лучше шесть) столовых ложек сахара, две – соли, головка чеснока, пара листьев хрена (если есть желание, можно добавить корень), два лавровых листа, гвоздика, перец черный горошком. Ирина Юрьевна подчеркнула, что сливать помидоры, как это делается при засолке огурцов, не стоит, поскольку горячая вода (маринад) портят кожицу овоща – они полопаются.